Pencas de acelga rellenas de jamón y queso

Ingredientes (para 2 personas)

- 6 partes blancas de la acelga (se le llama penca)
- lonchas de queso para fundir
- lonchas de jamón york
- harina
- 1 huevo
- piñones
- aceite de oliva
- mermelada de higo
- sal
- vinagre


Preparación

1. Cortar las pencas del tamaño que se desee.  Lavarlas, quitarles los hilos y ponerlas a hervir durante 10 minutos.
2. Escurrirlas y rellenarlas con media loncha de jamón y media de queso.
3. Rebozarlas con harina y huevo y freírlas.
4. Colocarlas en el plato y rociarlas con la vinagreta.

(para la vinagreta)

1. Mezclar el aceite, la sal, el vinagre y la mermelada de higos hasta que se forme una salsa homogénea.  Añadir los piñones cortados.

Peras al vino tinto

Ingredientes (para 2 personas)

- 4 peras
- 1/2 botella de vino
- ralladura de limón, naranja o mandarina
- 1 rama de canela
- anís estrellado
- 125 gr de azúcar

Preparación

1. Pelar las peras y lavarlas.
2. En una cazuela echar el vino (conviene que sea embotellado), el azúcar, la rama de canela y la piel del limón.  En este caso, le he puesto piel de mandarina.  Ponerlo todo a fuego lento y remover.  Añadir las peras peladas y dejar cocer durante 30 minutos.  Ir moviendo las peras para que se impregnen por todas partes.
3.  Pasados los 30 minutos, sacar las peras y reservarlas.  Subir el fuego y dejar hervir durante 2 minutos para que se reduzca el vino.
4.  Servirlas en un plato y verter por encima el vino.  Dejar que se enfríen a temperatura ambiente y reservar en la nevera.

BON APPÉTIT!!!

Copa de salmón con espuma de aguacate

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 aguacate
- 50 gr de salmón ahumado
- zumo de 1/2 limón o un poco menos
- 1 cucharada de aceite
- cebollino
- 1 cucharada de nata líquida
- gotas de tabasco (al gusto)
- pimienta
- sal

Preparación

1. Cortar a trocitos el salmón ahumado y agregarle la mitad del zumo de limón, el aceite, la sal, la pimienta y el cebollino picado.  Mover bien la mezcla y reservar en la nevera.
2. Pelar los aguacates, deshuesarlos y cortarlos a trozos, echarles el resto del zumo de limón para que no se oxide.  Añadir la nata líquida, la sal y pimiento y si se quiere unas gotas de tabasco.  Batirlo todo bien.
3. Para montar la copa, se puede utilizar una manga pastelera o si no se tiene una bolsa de plástico que cortaremos una punta para poder dibujar  una espiral con este espuma de aguacate tan rica.  Primero colocamos una capa de salmón cortado, y por encima el aguacate con la manga pastelera.  Podemos decorar la copa con un poco de cebollino y un trozos restantes de salmón. Guardamos en la nevera para que esté bien fresquito.

BON APPÉTIT!!

Timbal de garbanzos y pimiento escalivado

Ingredientes

-300 gr de garbanzos cocidos
- 1 pimiento rojo
-  gotas de zumo de  limón ( al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- albahaca
- orégano
-sal
- pimienta

Preparación

1. Escalivar el pimiento al horno durante 30 minutos a 180º.  Una vez asado y frío, pelarlo y cortarlo a tiras.  También se puede comprar el pimiento ya escalivado.
2. Con los garbanzos previamente cocidos, en un bol aplastarlos y añadirles unas gotas del zumo de limón         (cada uno de elija si poner más o menos zumo).  Salpimentarlos.
3. Con la ayuda de un molde, colocar una capa de garbanzos, seguidamente otra de pimientos.  Cubrir los pimientos con otra capa de garbanzos y finalmente, otra de pimientos.
4.  Para el aliño, mezclar el aceite de oliva con el orégano y la albahaca y rociarlo por encima.

BON APPÉTIT!!

Bocadillo de queso, champiñones, rúcula y tomate

Ingredientes (para 1 bocadillo)

- Champiñones (al gusto)
- Tomates cherry
- rúcula
- pimiento rojo escalivado
- dos rebanadas de pan
-queso azul o queso feta

Preparación

1. Cortar por la mitad las rebanadas de pan y tostarlas.
2. Lavar, cortar a rodajas los champiñones y freírlos.  Cuando ya estén prácticamente fritos, añadir los tomates cherry cortados en dos y las tiras de pimiento asado.  Pasarlo por la sartén unos pocos minutos.
3. Montar los bocadillos.  Colocar la rúcula, los champiñones, tomates y las tiras de pimiento y por último el queso azul o feta (a vuestro gusto).

Aquí tenéis un original  bocadillo, apto para vegetarianos y ¡muy rico!


BON APPÉTIT!!