Ensalada de espárragos blancos, salmón ahumado y aguacate con vinagreta

Ingredientes (para 2 personas)

- 6 espárragos blancos grandes
- 1 bandeja de salmón ahumado
- 1 aguacate grande
- brotes germinados (en este caso son de rábano)
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre d vino o de manzana
- sal
- mostaza (opcional)

Preparación

1. Colocar los espárragos en el plato o bandeja para servir y enrollarlos con salmón ahumado.
2. Pelar y cortar el aguacate en rodajas y colocaras alrededor de los espárragos o como más os guste.
3. Decorar con brotes de germinados.
4. Hacer una vinagreta de mostaza o simplemente una vinagreta normal y aliñar.

Para la vinagreta

1.  Combinar un chorro de aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal y remover hasta obtener un líquido homogéneo.  Si se desea, se puede añadir una cucharadita de mostaza a la vinagreta.

BON APPÉTIT !!