Ensalada de jamón de pato con salsa de cereza

Ingredientes

- lechuga
- lonchas de jamón de pato
- tomates cherry
- 150 gr cerezas
- 1/2 rama de canela
- 50 gr de azúcar
- 1 chorro de oporto
- 1/2 vaso de agua


Preparación

Para la salsa de cerezas

1. Lavar las cerezas y quitarles el hueso.
2. Poner en un cazo el agua, el vino oporto, las cerezas, el azúcar y la rama de canela y cocer durante 15 minutos a fuego lento.  Quitar la rama de canela y reservar en la nevera para que se enfríe.


3. Colocar en un plato o en una fuente las hojas de lechuga al gusto, los tomates cherry en el centro, alrededor las lonchas de jamón de pato y aliñar con la salsa de cerezas.

(Seguramente os sobrará salsa de cerezas que la podréis aprovechar para acompañarla con un yogur natural, con crepes, etc.)


BON APPÉTIT!

Salsa de cereza con yogur

Ingredientes (para 2 personas)

-2 yogures naturales
- 350 gr de cerezas
-100 gr de azúcar
- 1 vasito de agua
- 1 chorro de oporto
- 1 ramita de canela


Preparación

1. Deshuesar las cerezas.
2. Poner todos los ingredientes en un cazo  y cocer durante 15 minutos a fuego lento.
3. Sacar la ramita de canela y triturar la salsa hasta que quede una crema fina.


(Yo he decidido combinar la salsa de cerezas con el yogur natural, seguramente os sobrará salsa pero la podéis aprovechar para acompañar a quesos, carnes, aliño para ensaladas, etc.  Es probable que en breve cuelgue otra receta bien distinta utilizando la salsa de cerezas).

BON APPÉTIT!!

Copa de anchoas y melón

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 lata de anchoas en aceite de oliva
- 250 gr de melón
- agua mineral
- aceite de girasol
- 1 vaina de vainilla o aceite de vainilla
- pimienta negra
- sal


Preparación

1. Calentar la vaina de vainilla en 100 ml de aceite de girasol y calentarlo unos minutos sin que se queme el aceite.  Reservarlo.
2. Triturar el melón con 100 ml de agua, dos anchoas, un poco de pimienta negra y sal.  Colarlo y meter en la nevera.
3. Colocar en un bol la sopa de melón, sumergiendo un poco los filetes de anchoa y el aceite de vainilla por encima.

BON APPÉTIT!!

Ensalada de pepino, algas wakame y sésamo

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 pepino grande
- 2 cucharadas de algas wakame
- sésamo tostado (blanco y negro)

Para el aliño

- 3 cucharadas soperas de salsa de soja
- 3 cucharadas soperas de vinagre de arroz
- 1 cucharada pequeña de azúcar moreno



Preparación

1. Calentar a fuego lento la salsa de soja, el vinagre de arroz y el azúcar.  Remover durante unos minutos y cuando esté disuelta la mezcla retirar del fuego y reservar.
2. Hidratar durante 15 minutos las algas wakame.  Reservar en la nevera.
3. Pelar y cortar el pepino en rodajas gruesas.  Guardar en la nevera unos 30 minutos las rodajas del pepino en un bol con agua fría, cubitos y sal.  (Se consigue que esté crujiente y fresco).
4. Pasados estos 30 minutos, escurrir las rodajas de pepino, colocarlo en un plato, añadir las algas por encima, el aliño y el sésamo tostado por encima.

(El alga wakame es un alga marrón, similar a la kombu.  Es una alga que se encuentra en corrientes de movimiento rápido en las aguas de Japón.  Ésta es una receta muy rica en vitaminas A, B1, B2 y C, sobre todo en potasio, sodio, calcio, fósforo y magnesia gracias a las algas wakame).


BON APPÉTIT!!!

Huevos a la provenzal

Ingredientes (para 2 personas)

- 4 huevos
- 6 filetes de anchoa
- 1 pimiento morrón
- olivas
- mayonesa

Preparación

1. Cocer los huevos con agua hirviendo durante 10 minutos.  Sacarlos y pelarlos bajo el agua fría.
2. Cortarlos verticalmente por la mitad. Cubrirlos con salsa mayonesa y encima de cada uno colocar una tira de pimiento morrón, una anchoa y una aceituna en el medio.

(Se puede acompañar de hojas de lechuga)

BON APPÉTIT!!

Cebollitas caramelizadas con manzana

Ingredientes

- 1 cebolla o varias cebollitas
- 1 manzana
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- aceite de oliva
- vinagre de módena

Preparación

1. Cortar la cebolla en finas rodajas y pocharlas en una sartén con un poco de aceite.
2. Cuando esté pochada la cebolla, añadir la manzana y pocharla también un poco.
3. Añadir el azúcar y el vinagre de módena.  Remover bien hasta que quede una masa espesa.

(Esta receta puede utilizarse en ensaladas, como aperitivo con una llesca de pan, incluso acompañada de jamón ibérico, etc.)

BON APPÉTIT!!

Picadillo de pulpo

Ingredientes (para 2 personas)

- pulpo cocido
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla dulce
- 1 tomate
- sal
- aceite
- vinagre

Preparación

1. Trocear todos los ingredientes en dados pequeños  y mezclarlos.
2. Añadir la sal, el aceite y el vinagre.
3. Servir frío.


BON APPÉTIT!!!

Batido verde de mango y perejil

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 vaso de agua
- 1 mango
- 1 manojo de perejil

Preparación

1. Ponerlo todo en la batidora y batirlo durante unos minutos.

(¡¡Más fácil imposible!!  El perejil es diurético y el mango es antioxidante, contiene vitaminas A y C , es una fruta anticancerígena y ayuda a aumentar la masa muscular)
Es un batido bajo en grasas.  ¡QUE MÁS SE PUEDE PEDIR!

BON APPÉTIT!!!