Ensalada de mozzarella con aderezo de aceitunas

Ingredientes (para 2 personas)

- 150 gr. de zanahorias
- 1 trozo de apio
- 1 bola de queso mozzarella
- 1 cucharada de comino en grano (opcional)
- 50 gr. de aceitunas negras
- 4 avellanas
- 2 cucharadas de zumo de pomelo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta


Preparación

1. Lavar bien las zanahorias y el apio y rallarlo todo.
2. Mezclarlo y reservarlo en el frigorífico.
3. Tostar los cominos (opcional)
4. Escurrir y laminar la bola de queso mozzarella, espolvorear con los cominos y colocarlo encima de la zanahoria.
5. Trocear las aceitunas y tritutar con las avellanas.
6. Mezclar con el zumo de pomelo, el aceite de oliva y salpimentar.
7.  Regar la ensalada con la vinagreta de pomelo y servir.


BON APPÉTIT!!!