Pollo al curry con leche de coco

Ingredientes (para 2 personas)

- 4 filetes de pollo cortados a dados

- 400 ml de leche de coco (en lata)

- 1 cucharada sopera de curry

- 2 vasitos de arroz (para 2 personas)

- sal

- pimienta negra

- aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Cortar los filetes de pollo a dados y salpimentarlo.

2. Poner en un cazo agua a hervir y cuando hierva, añadir el arroz hasta que se cueza.  Escurrir y reservar.

3. En una sartén, echar un chorro de aceite de oliva y dorar bien los trozos de pollo.

4. Mientras se dora el pollo, mezclar en un bol la leche de coco y el curry.

5. Una vez el pollo esté dorado, incorporar, a la sartén donde cocinamos el pollo, la leche de coco con el curry mezclado y cocinarlo a fuego lento durante 10 minutos aprox.

6. Servir en un plato el pollo al curry con el arroz como acompañamiento.  

(Para comerlo, se puede introducir el arroz al pollo con la salsa y comerlo todo mezclado).

BON APPÉTTIT !!