Ñoquis a la sorrentina

 

Ingredientes

- 390gr de tomate troceado

- 1 diente de ajo

- 1/2 cebolla tierna

- 300 gr de ñoquis

- mozarella rallada (al gusto)

- parmesano rallado (al gusto)

- sal

- pimienta negra

- aceite de oliva virgen extra

- hojas de albahaca (al gusto)

Preparación

1. En una sartén poner un chorro de aceite de oliva virgen extra e incorporar el ajo y la cebolla picados.  

2. Cuando estén dorados, añadir el tomate y la albahaca y salpimentar.  Dejar reducir el judo del tomate durante 15 minutos a fuego moderado sin tapar.

3.  Mientras calentar agua en una olla y cuando hierva, añadir los ñoquis.  Cuando floten, escurrirlos y reservarlos.

4. Añadir los ñoquis a la salsa e incorporar los quesos.  Mezclar bien y dejar cocer unos minutos.

(Decorar con una hoja de albahaca).

BON APPÉTIT!!!

Pollo al curry con leche de coco

Ingredientes (para 2 personas)

- 4 filetes de pollo cortados a dados

- 400 ml de leche de coco (en lata)

- 1 cucharada sopera de curry

- 2 vasitos de arroz (para 2 personas)

- sal

- pimienta negra

- aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Cortar los filetes de pollo a dados y salpimentarlo.

2. Poner en un cazo agua a hervir y cuando hierva, añadir el arroz hasta que se cueza.  Escurrir y reservar.

3. En una sartén, echar un chorro de aceite de oliva y dorar bien los trozos de pollo.

4. Mientras se dora el pollo, mezclar en un bol la leche de coco y el curry.

5. Una vez el pollo esté dorado, incorporar, a la sartén donde cocinamos el pollo, la leche de coco con el curry mezclado y cocinarlo a fuego lento durante 10 minutos aprox.

6. Servir en un plato el pollo al curry con el arroz como acompañamiento.  

(Para comerlo, se puede introducir el arroz al pollo con la salsa y comerlo todo mezclado).

BON APPÉTTIT !!

 

Coca de chicharrones (Coca de llardons)

 

Ingredientes

- 1 masa hojaldre o filo

- 1 huevo

- 125gr de chicharrones (llardons)

- piñones (al gusto)

- azúcar blanca (al gusto)

Preparación

1. Sacar la masa del envoltorio y con un rodillo extenderla un poco.

2.Colocar la masa en la bandeja de horno y pincharla con un tenedor para evitar que suba.

3. Batir el huevo y con un pincel pintar la masa.

4. Colocar los chicharrones dentro de un trapo seco y envolverlo.  Y con la ayuda del rodillo, darles golpes para desmenuzarlos.

5. Colocar los chicharrones desmenuzados por toda la masa y presionar con las manos para que se enganchen bien.

6. Añadir los piñones por encima de los chicharrones. (Se pueden mojar previamente durante 10 minutos para que aumenten su tamaño).

7. Incorporar el azúcar por toda la masa.

8. Precalentar el horno a 180º y hornear durante 15 minutos sólo la parte de abajo.

9. Hornear durante 15 minutos más aprox, por arriba y por abajo.

BON APPÉTIT !!

(No he usado piñones porque no tenía y los he sustituido por semillas de amapola, sésamo y pipas).

Bolitas de patata, calabacín y zanahoria

Ingredientes

- 1/2 calabacín

- 1 patata

- 1 zanahoria

- 1 huevo

- un puñado de queso rallado

- un puñado de pan rallado

- sal

- pimienta u otras especias (opcional)

Preparación

1. Poner a hervir la patata y una vez hervida, reservar hasta que se enfríe.

2. Lavar y rallar el calabacín y la zanahoria.  A continuación, escurrir el calabacín rallado para que suelte el agua.

3. Pelar y chafar la patata y añadirle el huevo, un poco de sal y las especias que se deseen.  Mezclar bien.

4. Añadir el calabacín y la zanahoria y mezclarlo todo.

5. Incorporar a la masa el queso rallado y el pan rallado.

6. Formar las bolas y freírlas.  También se puede hacer al horno a 180º durante 20-30 minutos. Si no quedan doradas por fuera, se les puede poner el grill durante 5 minutos.

BON APPÉTIT !!

Muffins de queso (magdalenas de queso)

 

Ingredientes (para 6 muffins aprox)

-1 taza de queso rallado parmeggiano, emmental o cualquier otro.

- 2 huevos

- pimienta negra (opcional)

- sal (opcional)

- especias al gusto (opcional)

Preparación

1. Verter en un bol el queso con los huevos y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

2. Salpimentar y añadir las especias que se desee y mezclarlo todo.

3. Colocar en moldes de magdalena y hornear durante 15-20 minutos aproximadamente a 180º.

BON APPÉTIT !!