Xató o Xatonada (típico de Cataluña)

Ingredientes (para 2 personas)

- 1/2 escarola
- 100 gr de bacacalo desalado
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- 1 lata de anchoas
- aceitunas arbequinas (al gusto)
- salsa romesco


Preparación

1. Poner en remojo las tiras de bacalao durante 24 horas.  Ir cambiando el agua cada 7 u 8  horas.
2. Colocar en el plato la escarola cortada, las tiras de bacalao ya desalado, el atún, las anchoas y las aceitunas.
3. Colocar la salsa romesco por encima.


BON APPÉTIT!!

Mango with sticky rice- THAI- "Khao Neaw Mamuang"- (Mango con arroz glutinoso)

Ingredientes (para 2 personas)

- 1 taza de arroz glutinoso cocido
- 1/2 taza de leche de coco o crema de coco
- 2 o 3 cucharadas soperas de azúcar de palma
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 mango cortado a rodajas sin hueso y pelado

Preparación

Cómo preparar el arroz glutinoso (sticky rice)

1. Dejar en remojo el arroz glutinoso durante 4 horas aproximadamente.
2. Escurrir el arroz, enjuagarlo con agua fría unos segundos y cocerlo al vapor durante 30 minutos hasta que el arroz esté blando. Pasados los 30 minutos, retirarlo del fuego y reservarlo en una cesta de bambú o en un bol cubierto para mantenerlo caliente.

Preparar la salsa

1. Combinar la leche de coco, el azúcar y la sal en una olla y calentarlo.  Removerlo constantemente hasta que hierva.
2. Añadir el arroz y mezclarlo bien.  Cubrirlo con una tapa durante 20 minutos hasta que la crema se haya absorvido.
3. Servirlo frío  acompañado de una rodajas de mango.

(Este delicioso postre tailandés se puede hacer también con otro tipo de fruta como papaya, piña o cualquier fruta de temporada)


BON APPÉTIT!!!

Spaghetti negros con calamares

Ingredientes (para 2 personas)

- 250 gr de spaghetti negros

- calamares pequeños (al gusto)

- 2 tomates

- 1 puerro grande

- sal

- aceite de oliva

- pimienta negra

Preparación

1. Poner a hervir abundante agua.  Cuando empiece a hervir, salar el agua y añadir los spaghetti.  No se deben cortar, se deben incorporar todos al mismo tiempo. Hervirlos el tiempo que indique el fabricante.  Retirarlos del agua una vez pasados los minutos necesarios.

2. En una sartén echar un chorro de aceite de oliva y freír el puerro, previamente cortado a rodajas.  A continuación, añadir los calamares cortados también a rodajas y cuando esté todo dorado añadir el tomate unos minutos.

3.  Añadir durante dos minutos, los spaghetti a la guarnición, salpimentar.

BON APPÉTIT!!!

Calabaza al horno con nueces, pasas y sirope de Ágave

Ingredientes (para 2 personas)

- 250 gr de calabaza
- nueces (cantidad al gusto)
- pasas uvas (cantidad al gusto)
- sirope de Ágave
- aceite virgen extra

Preparación

1. Cortar la calabaza a dados.
2. Colocar en una bandeja para horno un chorro de aceite virgen extra y de sirope de Ágave.  Añadir la calabaza  y calentarla a 170 º hasta que esté blanda.
3. Añadir a las nueces y las pasas y dejarlo en el horno de 5 a 10 minutos.

BON APPÉTIT!!!

(El sirope de Ágave es un edulcorante natural obtenido del cactus Maguey.  Es tolerable por los diabéticos y con menos cantidad endulza más que el azúcar.  Contiene un 70 - 75%  de fructosa y un 25% de glucosa.)

Plátano con leche de coco (Thai)

Ingredientes (para 2 personas)

- 2 plátanos
- 1/2 taza de leche de coco
- 1 cucharada de azúcar
- un pellizco de sal

Preparación

1. Pelar y cortar a rodajas los plátanos.
2. Calentar la leche de coco hasta que hierva.
3. Añadir los plátanos en rodajas, el azúcar y la sal, hasta que los plátanos estén blandos.

BON APPÉTIT!!

(Se puede servir frío o caliente)

Arroz a la cubana (típico de España)

Ingredientes ( para 2 personas)

- 2 tazas de café de arroz
- 1/2 bote de tomate sin freír
- 2 huevos
- sal
- aceite virgen extra


Preparación

1. Cocer el arroz durante 20 minutos.
2. Freír durante pocos minutos la salsa de tomate.  Salar.
3. Freír el huevo con un poco de sal.
4.  Para montar el plato, colocar el arroz primero, verter la salsa de tomate por encima y cubrir con el huevo frito.  Decorar con orégano.

BON APPÉTIT!!!


(Es un plato muy completo, en el que encontramos el grano y la  proteína necesaria que necesitamos.  Este receta se la dedico a todos vosotros que me seguís desde fuera de España.  Muchas gracias!!)