Ensalada de tomate seco y olivada

Ingredientes (para 2 personas)

- medio bote de tomate seco
- olivas verdes sin hueso
- queso mozzarella o queso camembert
- 2 cucharadas de olivada
- aceite de oliva virgen extra
- sal

Preparación

1. Macerar los tomates secos en aceite de oliva durante unos días previamente en el caso de que no se compren ya en aceite de oliva.
2. Cortar a trozos los tomates secos.
3. Añadir las olivas verdes.
4. Cortar el queso a trozo y añadirlo.
5. Agregar las cucharadas de olivada.
6.  Se puede aliñar con el mismo aceite de oliva con el cual  se han macerado los tomates y salar.


(Las olivas pueden ser negras o verdes, o incluso una mezcla de las dos.  Esta ensalada puede combinarse con queso mozzarella, feta o cualquier queso cremoso francés).


BON APPÉTIT!!

Sopa de verduras con jengibre

Ingredientes

- 1/2 calabacín
- 2 zanahorias grandes
- caldo de verduras
- sal
- jengibre fresco (al gusto)
- aceite de oliva

Preparación

1. Lavar y cortar las verduras en dados.  Freírlas con un chorro de aceite de oliva a fuego lento hasta que estén doradas.  Minutos más tarde de añadir las verduras, agregar el jengibre cortado en dados muy pequeños o láminas finas.
2. Añadir el caldo de verduras, salpimentar y dejar cocer unos minutos.

(Se pueden utilizar más verduras u otras diferentes.  El jengibre le da un toque picante, si no os gusta que esté muy picante, añadirle poco.)

BON APPÉTIT!!!